Una semana gastronómica

por la Biblioteca del Instituto de Estudios Zamoranos

Con motivo de las fiestas que se nos avecinan, hoy quiero hablaros de una especie de guía de Semana Santa pero, eso sí, desde un punto de vista gastronómico.

Os hablo del libro “Una semana gastronómica” de Francisco Javier Cuadrado Alonso, editado por el IEZ.

La gastronomía y la Semana Santa van íntimamente unidas, como sucede en cualquier fiesta popular, y la Semana Santa es la más popular de las fiestas de Zamora con mucha diferencia.

La Semana Santa en Zamora es un desfile de manjares, a cada cual más exquisito, sin por ello necesitar de una larga y complicada elaboración. Es tiempo de platos de toda la vida, hechos a la manera tradicional.

Os dejo aquí una receta tipica de estas fechas a modo de muestra de lo que podéis encontrar en el libro.

Aceitadas

Ingredientes :

1 l. de aceite maimona

2.5 Kg de harina tradicional mezcla zamorana

Fariña blanco (algo más de medio vaso de agua)

Aguardiente (algo menos de medio vaso de agua)

4 yemas

Canela

750 gr. De azúcar

Elaboración:

En un baño, ponemos el aceite, el azúcar, el vino y el aguardiente. Lo mezclamos bien y, poco a poco, le vamos agregando harina hasta completar la totalidad de la misma, obteniendo un buen amasado del conjunto. Hacemos unas bolas que se aplastan un poco y en la parte superior realizamos unas incisiones en forma de cruz. Las pincelamos con huevo, espolvoreamos azúcar por encima y las metemos al hrno a unos 200º de diez a quince minutos.


Aprovecho la entrada también para presentaros "Compases zamoranos", primera grabación de la banda de Música Maestro Nacor Blanco. La formación musical, surgida en noviembre de 2006, ha elegido para la ocasión entre su repertorio, una selección de marchas de Semana Santa originales de autores zamoranos, que viene a reflejar una de sus actividades más relevantes y conocidas en la ciudad : el acompañamiento musical durante las procesiones, aliviando el peso que soportan sobre sus hombros los cargadores de pasos.


Recoge las siguientes marchas :

El prendimiento (Jaime Gutiérrez Domínguez)
La Aurora (Juan Fernández Fernández)
Jesús Nazareno "de la Vera Cruz de Zamora" (Pedro Hernández Garriga)
Ecce Homo (David Rivas Domínguez)
Crucifixión (Jaime Gutiérrez Domínguez)
Jesús de Luz y Vida (Rubén García Martín)
Nuestra Madre (Pedro Hernández Garriga)
El Descendido (José Rodríguez Hernández)
La Despedida (Antonio Gustavo Ramajo Alonso)

Ambas publicaciones podeis encontrarlas en la biblioteca del IEZ.